Tarta de champiñones 
Ingredientes
1 masa de tarta
750 cc de caldo de ave desgrasado
400 g de champiñones
100 g de almidón de maíz
2 claras de huevo
½ cebolla picada
1 blanco de puerro picado
1 cebolla de verdeo picada
1 cdita de nuez moscada
sal y pimienta
Procedimiento
Precalentar el horno.
Humedecer un molde de tarta con rocío
vegetal y forrarlo con la masa. Reservar
en heladera.
Limpiar los champiñones, cortarles el tallo y picarlos. Poner en una cacerola el caldo, la cebolla, el puerro, la cebolla de verdeo, el almidón de maíz y los champiñones. Cocinar a fuego suave, revolviendo constantemente hasta que rompa el hervor. Con el fuego al mínimo completar la cocción hasta que la preparación espese.
Retirar del fuego y condimentar con la nuez
moscada, la sal y la pimienta.
Batir las claras hasta que espumen. Incorporar
a la preparación anterior y mezclar.
Retirar el molde de la heladera y rellenar con la preparación.
Cocinar en horno entre 25 a 30 minutos.
Distribuir sobre la tarta algunos champiñones fileteados y completar la cocción durante 10 minutos.
Retirar y dejar entibiar antes de servir.