Costillas de Cerdo a la Riojana
Ingredientes
8 Costillas de chancho gruesitas.
Huevos 4 .
Vino blanco 1 vaso, y 2 vasos más (para el cocinero).
Salsa de tomates pomarola 1 pote.
Morrones en lata 1 lata o fritos en aceite.
Sal y Pimienta a gusto.
Procedimiento
Desgrasar las costillas y condimentar con sal y pimienta, freírlas en aceite en una sartén grande.
Una vez fritas, desechar parte del aceite sobrante, y agregarle la salsa pomarola, el vino blanco y los morrones cortadas en tiritas y cocinar 5 minutos mas.
Luego con un cucharón formar 4 huecos entre los morrones, cascar los 4 huevos en cada hueco, condimentarlos con sal y pimienta y cocinar tapado, hasta que los huevos queden a punto.
Servir con una espátula ,dos costillas y un huevo por comensal.
Salsear con una cuchara.