Cocina baja en colesterol, receta de la Fundación Favaloro
Cazuela de verduras 
Ingredientes
1 cebolla mediana
2 puerros medianos
2 cebollas de verdeo medianas
2 zucchini medianos
1 berenjena grande
1 papa grande
1 batata grande
½ calabaza chica
1 litro caldo de verduras desgrasado
1 taza puré de tomate
1 ramo de hierbas aromáticas
2 cucharadas de aceto balsámico
1 cucharadita de nuez moscada
sal y pimienta
Procedimiento
Pelar y cortar la cebolla en juliana. Limpiar los puerros y las cebollas de verdeo, cortar en trozos de 3 cm de largo y lavar. Limpiar los zucchini y la berenjena y cortar en dados grandes. Proceder de igual forma con la papa, la calabaza y la batata.
Poner a hervir el caldo de verduras desgrasado, agregar la papa, la calabaza y la batata. Cocinar durante 5 minutos a partir de que rompa el hervor. Agregar la cebolla de verdeo y el puerro y continuar la cocción durante otros 10 minutos. Añadir el ramo de hierbas, la cebolla, los zucchini y la berenjena. Incorporar el puré de tomate, el aceto balsámico y la nuez moscada.
Sazonar con sal y pimienta a gusto.
Revolver y dejar que la preparación rompa el hervor nuevamente, Completar la cocción durante 15 minutos.
Retirar el ramo de hierbas y servir el guiso con tostadas de pan integral.